据说北京人是最爱吃炸酱的，开始我没意识到这点，直到出国了，才发现炸酱在我的生活里是多么重要……

　　记得在北京的夏天里，家家都爱吃炸酱面。我老娘做的炸酱面特别好吃：手擀面，煮熟后浸在冰凉的水里，爽滑又筋道；菜码也特别丰富：糖拌西红柿、蒜末拍黄瓜、麻酱凉粉、香椿苗炒鸡蛋、皮蛋豆腐、花椒油炒豆芽......当时觉得这些小菜都太平常了，现在却一样也吃不到！——　你说糖拌西红柿最简单吧？我们这里偏偏就买不到好的绵白糖，这里的人都习惯吃砂糖；凉粉、香椿苗更是别想了；我到是见过豆芽，估计是从中国空运过来的吧？都焉头搭脑的，这种豆芽，在北京的早市上白给都没人要的，唉，想着想着，口水又要掉下来了......

　　吃面条就的炸酱有两种：素的和荤的，素炸酱里面加的是鸡蛋，荤炸酱加的是五花肉丁，我当然是第二种的忠实粉丝了！肉丁都是半肥半瘦，切得小小的，经油炸后油都渗出来了，一点都不腻；炸酱里还要配上一点甜面酱，这样增加口感，咸中带甜，甜中带香......对我来说简直就是世界第一美味呀！

　　每次我老娘做炸酱都做上一大碗　——　我们三口人根本吃不了的，剩下的放在冰箱里存起来，为什么呢？因为北京人还喜欢用炸酱拌米饭吃：如果配米饭的菜不可口，或者是都是清淡的素菜，那炸酱就派上大用场了！我最喜欢吃炸酱拌米饭，配拍黄瓜，或者清炒的莜麦菜，一次能吃两碗饭......

　　今年夏天回北京，提前就和我老爹老娘说好了：下飞机后不下馆子，回家吃炸酱面。我老娘还说：“这么简单？你可是大老远回来一次啊！”我说： “关键是我们那里吃不到啊！”回家的感觉真好，我记得我是下午到的北京，我老娘已经忙和一早上了，就为了我想吃的这口炸酱面：小菜做了至少五、六个，饮料是我最喜欢的秘制酸梅汤，给老爹和老虎预备的是北京啤酒，很地道的北京家宴！我几乎是吃什么都要蘸点炸酱，那味道啊，太让我着迷了。

　　我一直以为在荷兰买不到炸酱　——　因为我一直没有放弃在中国超市搜索过，但是没有结果，上周，忽然有一天，我注意到了以前见过许多次的 “原豉酱”，心想：这不会就是炸酱吧？赶紧买一瓶回家试试！回家打开一看，果然是的！只是不如北京的炸酱细腻而已，不过也无所谓了，先开了荤再说！搭配它的甜面酱到不难找　——　这里有李锦记的“鸭酱”，其实就是甜面酱啦！回家后马不停蹄的赶紧做，为了解馋！家里没有五花肉，我就只好省去了，炸酱看着有点发红，是因为我用的是煎过胡萝卜的橄榄油来炸的酱，营养丰富啊！

　　晚上自然是要吃炸酱面了，下午的时候我就享受了一小碗炸酱：切了一根黄瓜，用黄瓜条蘸酱！好像又回到了小的时候等待开饭的样子，那时候的我就是边吃小菜边和老娘说话，看她忙碌......好想家啊！